L'Oasi Lago Salso di Manfredonia appartiene al sistema di tutte le zone umide di Capitanata, senza dubbio le più importanti dell’Italia Meridionale.
Si tratta infatti di un’area umida che si estende su 540 ettari, dall’elevato valore naturalistico, formata da un bell’alternarsi di folti canneti e specchi d’acqua; è formata da ben tre vasche arginate, ovvero la Valle di Mezzo, la Valle Alta e la Valle Bassa), di profondità variabili che vanno dai 50 ai 170 cm, a seconda delle esigenze di gestione e del livello stagionale.
E’ compresa all’interno del Parco Nazionale del Gargano e appartiene anche ad un’altra area più grande, davvero nota dal punto di vista naturalistico; costituisce quindi un noto tassello di terreni agricoli e zone umide, dal valore ambientale davvero di eccezionale rilievo.
Questa zona è davvero ricca di vita e la vegetazione è alla base della rete alimentare che, attraverso crostacei, molluschi, insetti, pesci, anfibi e rettili, arriva agli uccelli.
All’interno dell'Oasi Lago Salso di Manfredonia, nel corso degli anni sono stati realizzati tanti interventi finalizzati alla conservazione di tutte quelle specie animali maggiormente minacciate ed in via d’estinzione presenti nella regione Puglia.