La cucina di Manfredonia è comune a quella di tutta la Puglia.
Si tratta di una cucina semplice, genuina, basa soprattutto su 5 elementi: il pesce, i farinacei, l’olio d’oliva, la carne ovina e i vegetali secchi e freschi.
Una volta l’antico menù della settimana era composto dalla pasta il martedi, il giovedi e la domenica: ancora oggi esso viene osservato da tante famiglie locale, cosi come è stato mantenuto l’utilizzo di paste fatte in casa, come orecchiette, maccheroni, troccoli ecc.
Per condire la pastasciutta si ha a disposizione una lunga serie di salse e sughi. Davvero da provare sono i maccheroni con pomodoro e peperoni fritti, le orecchiette cotte con rucola e arrossate con il pomodoro, le penne con gli asparagi e i troccoli al sugo di polipi e seppie ripiene.
Comunque sia nella cucina di Manfredonia il primato spetta al pesce. Non mancano murene, polipi, dentici, spigole, triglie, seppie, calamari, orate, sgombri, sogliole, anguille e tutti i frutti di mare; molti di questi si adattano benissimo con alcuni formati di pasta per gustosi primi piatti.
Per quanto riguarda la casearia invece, la regione Puglia offre tanti latticini di vacca, di bufala, di pecora, scamorze, mozzarelle, pecorino stagionato e fresco, provolone, ricotte, manteche e burrate.